Okonomiyaki, spécialité de Hiroshima

L'okonomiyaki est le plat le plus célèbre de la cuisine d'Hiroshima. La préfecture où de cette ville dénombre pas moins de 2 000 restaurants.

L'okonomiyaki est préparé avec une couche de choux, de germes de soja, du porc, d'œufs et de nouilles, soba ou udon, le tout sur une sorte de fine crêpe. Le mode de cuisson et la sauce aigre-douce qui l'accompagnent sont différents de ceux de l'okonomiyaki d'Osaka.

L'histoire de l'okonomiyaki remonterait à plus de 70 ans. Il avait la réputation d'être un plat bon marché. Après la 2ème guerre mondiale, beaucoup d'échoppes d'okonomiyaki étaient installées à même le sol car tout avait été détruit par l'explosion de la bombe atomique. L'okonomiyaki, à l'époque, composé d'un peu de pâte de farine et de quelques légumes était bienvenu à cette époque de pénurie alimentaire, de famine. De nos jours, il existe même des complexes entiers de restaurants d'okonomiyaki.

Liste non-exhaustive des restaurants d'okonomiyaki à Hiroshima (Japon)